Обзор изменений в новосибирском общепите за последний год: рост у уличных форматов и шаурмы, сокращение числа кондитерских и перестановки в крупных сетях.
Уличная еда
По числу точек MGrill (около 50 заведений в реестрах) немного опережает «Русские блины» (49), но у обеих сетей наблюдалось сокращение точек; у «Блинов» оно шло интенсивнее, сеть активнее разворачивает присутствие в торговых центрах.
Сильно выросли сети шаурмы: местная Jungle Chef и томская «Безумно.Шаурма» ныне имеют по 9 точек (год назад по 4–5). Jungle Chef планирует запуск ещё одной точки в начале мая на месте закрывшегося гастробара на Советской.
Крупной потерей стал уход сети «Подорожник», работавшей в городе с конца 1990‑х годов; сейчас у неё не осталось точек даже в родном регионе, осталась только производственная фабрика.
Большой фастфуд
В справочных сервисах у «Ростикса» значится максимальное число адресов (около 55), но при учёте реальных физических точек их около 34, включая одну в Искитиме.
Самой крупной по работающим объектам сетью в городе остаётся «Солнечный день» с 38 столовыми и ещё двумя объектами, готовящимися к открытию этим летом. На третьей позиции — «Вилка‑Ложка» с примерно 18 точками.
Кофейни и кондитерские
Бывший лидер среди кондитерских, Kuzina, сократился с 37 до примерно 25 точек в городе. Аналогичная тенденция по снижению числа объектов наблюдается у «Дудника», Primetime и Treddy.
Красноярская сеть Green House, которая планировала открыть не менее 30 точек, пока ограничилась около 11 кофеен.
На этом фоне сеть из Киргизии «Куликовский» выглядит значительным игроком — около 39 кондитерских в городе.
Сеть «Чашка кофе» впервые за много лет строит новую кофейню — точка планируется на улице Кошурникова в комплексе «Апартвиль».
