Словарь говоров
У людей это называли «варенец» или просто кислое молоко. Молоко сквашивали и держали в деревянных квашонках: нальёшь сквашенное, потом подоишь корову — и смешивается с цельным молоком. Часто ставили посуду в русскую печь после выпечки хлеба и держали до вечера. Жидкость темнела, на ней образовывалась плотная жирная пенка; в неё добавляли творог, остужали и размешивали — получалось настоящее лакомство. После работы в поле, особенно с картошкой, такой простой приём давал настоящее ощущение сытости и уюта.
Публикуем необычные и забытые слова из «Словаря говоров старожилов Байкальской Сибири». Автор словаря — фольклорист и этнограф Галина Афанасьева‑Медведева; важно сохранить хотя бы часть таких речевых находок и хозяйских приёмов.
Изображение сгенерировано искусственным интеллектом.
