В центре Новосибирска открылся ресторан «Печь и соль»

В самом центре города появилось новое место, которое делает ставку на сибирскую кухню в авторской интерпретации: локальные продукты, традиции и блюда из печи.

Печь занимает центральное место в зале

Интерьер и атмосфера

Печь здесь действительно в фокусе: от неё распространяется тепло по помещению. В оформлении много дерева и природных мотивов, в гостях ощущается уютная, чуть сказочная атмосфера. Зал небольшой, но столики расставлены так, что расположиться комфортно.

Холодные закуски: квашеная капуста (≈220₽), малосольные огурцы (≈280₽), строганина из нерки (≈520₽), сугудай из муксуна (≈680₽), паштет из кролика (≈450₽), сало (≈350₽).
Супы: борщ с говядиной и папоротником (≈550₽), уха из трёх видов рыбы (≈580₽), щи суточные под хлебной коркой (≈550₽).
Горячие: картофель обугленный (≈380₽), пельмени (от ≈550₽), щучьи котлеты с пюре (≈780₽), стейк из муксуна (≈820₽), целый омуль из печи (≈2350₽).
Выпечка и лепёшки (от ≈180₽ до ≈750₽), пироги с разными начинками.
Десерты: морковный торт (≈350₽), брауни с черемуховым сорбетом (≈490₽), фирменный десерт с кедровым орехом и облепихой (≈390₽).
Напитки: чай, кофе, лимонады, сбитень, морсы; есть алкогольная карта.

Что пробовали

мильфей из нерки
лепёшки с мясом и неркой
брискет
шоколадный медовик
гречишный чай

В подарок принесли гречишный чипс с грибным муссом. Особенно запомнился мильфей из нерки — сочетание рыбы, малосольных огурцов и красной икры подаётся с ржаными чипсами и выглядит интересно. Лепёшки напоминают римскую пиццу; вариант с мясом и пастрами показался удачным. Брискет получился нежным, но довольно жирным — к нему захотелось дополнительного гарнира. Шоколадный медовик менее приторный, с лёгкой кислинкой, а гречишный чай насыщенный, с нотами печенья и ореха.

Общее впечатление

В целом ресторан производит приятное впечатление: блюда интересные и сытные, хочется вернуться и попробовать другие позиции. Единственный минус — долгое ожидание еды, возможно, связано с адаптацией кухни и персонала в начальный период работы.

Адрес: улица Ленина, 85