Что такое Vaca Vieja?
Vaca Vieja — мясо старой коровы, которое ранее считалось непригодным и шло на колбасы и бульоны, теперь становится изысканным ингредиентом в меню ведущих ресторанов мира.
С одной стороны, этот тренд открывает новые вкусовые впечатления, с другой — подталкивает сельское хозяйство к инновациям.
Речь идёт о мясе старой коровы, которое раньше считалось второстепенным, а теперь попадает в меню высококлассных кухонь.
Эксперты рассказывают о новом тренде.
✨ Следите за развитием гастрономической сцены региона.
